导读
栽蒜季再过一阵子就开始了，今年种大蒜您挣钱了吗？秋季大蒜您准备种多少？
这几年的大蒜的价格虽然起伏不定，但是人们对大蒜的种植热情不减，作为最大的大蒜生产国家，我国各地区大蒜的播种和种植又该遵循什么规律呢？各地区的种植结构和气温变化又有着什么联系呢？
本文将为您一一揭晓！
年大蒜种植现状
年夏季的蒜苔遭遇多年不见的“公蒜”灾情，而蒜头的价格也是一路走低，一个月前还能卖到三块四左右，现在已经降到了两块八。大蒜的成本(涵盖蒜种、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程)约为每斤2元。综合起来看，今年蒜农赚钱的不多。
蒜头价格走低的主要原因是全国蒜区产量增大，市场供应增加：河北、山东、河南、江苏等几个大蒜产区现在总库存量大概多万吨，山东金乡产量占全国大蒜总产量的百分之六十，现在大概库存万吨，加起来全国总共有万吨左右的大蒜库存。
大蒜栽培
大蒜为多年生草本，属于浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-条。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5cm左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60cm。
一
大蒜特性
1、温度大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。
2、播种期在冀中南地区露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬（秋分后寒露左右）。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。
播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。（参照文章末尾全国大蒜播期时间表)
3、光照完成春化的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。
4、水分喜湿润怕旱。
5、土壤和营养对土壤要求不严，但富含有机质高、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土均较适宜。
二
栽培要点
1、整地耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～m，宽4.2～4.4m的畦；也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
2、选种人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
3、适时播种(北纬30)大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2天。
4、合理密植一般行距20cm，株距16～17cm，每㎡2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
5、地膜覆盖地膜覆盖是大蒜增产的关键，能提高地温，有机质分解快，水分蒸发量减少，大蒜对环境的需求得到满足。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷，用覆膜机或人工方法覆膜。二层膜在上冻前，作业完成。
三
田间管理
1、灌溉大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4～5次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每㎡浇水m3。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
(2)返青水:大蒜浇返青水要在3月上中旬。大蒜在返青生长过程有个“退母“期，要适当晚浇返青水，在地里土壤不是太干旱的情况下，要在大蒜老叶变绿并长出新叶，地下已长出新根，退母期基本结束时浇返青水。
(3)壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
(4)出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
(5)膨大水：拔完蒜苔就浇此水。
2、地膜覆盖大蒜种好后，进行浇水，浇水后等过个3天左右，用塑料薄膜将蒜地盖上，为蒜地保温。大蒜播种后覆膜前，可以选用乙草胺、拉索、施田补等药剂化除。
等大蒜发芽后，为了让蒜苗长出地膜，先用“爬子”或其它工具让蒜芽钻破地膜。个别钻不出来的，就用钩子将其钩出。无论哪种方法都要将地膜拉紧，两边压牢，以防秋冬刮大风时将地膜揭起。
3、膜后放苗蒜芽刚破土，及时把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜或用竹耙须进行轻耧。
4、覆盖二层膜在大雪节气或气温降至零摄氏度以下连续5～8天覆盖二层薄膜。可根据大蒜地块的宽度合理选择薄膜的宽度(大蒜薄膜的宽度规格为，4.3m、4m、3.5m、3m等)并准备好覆膜的用具，可用竹竿或树枝锯成约0.3m的棍每亩约0根。再准备一些塑料绳，亩用2～3斤。
5、人工或化学灭草大蒜生长期内，前期气温比较低，草害小，杂草危害主要在春后返青期，因有地膜覆盖，灭草困难。人工灭草方法，是用粗铁条或8hm钢筋折“7”字型小沟，将地膜破小口铲除小草苗。也可以用大蒜专用除草剂，在返青期杂草长出后全田喷雾进行化学除草。
6、拔蒜苔当蒜苔上部的弯由下开始向上卷弯时是拔蒜苔的最佳时期。方法是每天中午11时至下午3时用手轻提。
四
施肥
大蒜属于浅根性蔬菜，喜湿、耐肥，在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求以钾最多，氮次之，磷较少。合理施肥是大蒜高产稳产的前提条件，提供充足的各种养分是大蒜获得高产的物质保证。大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅。
1、底肥9月下旬，每㎡施优质农家肥（充分腐熟的厩肥、堆肥、饼肥）kg、氮磷钾复合肥50kg，要求撒施均匀，然后深翻耕地。
2、追肥第二年的4月上旬，结合浇壮苗水，每㎡冲施速效肥尿素10kg或腐植酸水溶肥，以及含高钾的复合肥。
3、喷施微肥喷施微肥能改善大蒜植株生长状况，增加蒜头个头，提高大蒜蒜头优级率。并且能够使大蒜增加产量，改进品质，提高经济效益。一般在4月中旬每㎡用0.5kg磷酸二氢钾溶于50kg水中喷施，用金太龙追肥宝或其他叶面肥喷施两次。
五
大蒜病虫害防治
由于绿色食品大蒜种植以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生比较轻，通常发生如下几种病虫害:
1、蒜蛆防治蒜蛆一般年份发生不普遍，对蒜蛆偏重发生的地块，可结合整地，在大蒜种植开沟时，每㎡平方米施草木灰40kg，施于沟内，能有效控制蒜蛆发生。但当蒜蛆危害比较严重时，可用药物防治，防治方法是4月下旬每㎡用50%辛硫磷乳油hm，兑水稀释后，向大蒜根部灌药。
2、大蒜疫病发病症状：叶片自叶尖向下呈水渍状灰绿色，好像被水烫过，斑面隐现云纹，发病与健康部分分界不明显病斑一般不甚明显，例如出现稀疏白霉，干燥时易消失。
防治方法：
⑴因地制宜的选用抗病品种。
⑵加强肥水管理提高植株抵抗力。
⑶及早喷药预防，用乙膦铝锰锌70%0倍液或霜疫克露。
3、大蒜黑头病发病症状：大蒜黑头病主要为害大蒜的鳞茎，在贮藏期间的大蒜鳞茎上经常可见，剥开蒜瓣，在其上初生具紫红色边缘的小凹陷斑，后病斑扩大、凹陷更加明显，病斑上长出黑色丛霉状物，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子，严重影响大蒜的质量。
防治方法：
(1)大蒜种植前需用消毒剂加新高脂膜拌种后再行种植，以消毒杀菌、隔离病菌侵染、保护幼苗茁壮成长。
(2)对于发病重的地区，收获前及时喷洒针对性药剂加护树大将军防控，可将病毒剿灭在萌发段、提升植物抗性和免疫正能量，保护其健康成长。
(3)在大蒜收获期间尽量避免造成植株人为损伤，以减少病菌侵染途径、降低黑头病发生率。采收时期以晴天午后为佳，并注意加强贮藏期管理，保持合适的温湿度、以减少病菌繁衍的有利环境。
4、大蒜叶枯病发病特征：叶枯病主要为害蒜叶，发病开始于叶尖或叶的其他部位。初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上部长出黑色霉状物，严重时病叶全部枯死，在上散生许多黑色小粒。为害严重时全株不抽苔。
防治方法：
⑴播前药剂加新高脂膜拌种、浸种。蒜头剥开手50%的多菌灵可湿性粉剂，用量为蒜头种子重量的0.3%进行拌种。
(2)加强田间管理。合理施肥，合理密植，及时开沟排水，降低温度增强植株抗病力。
(3)发病初期及时进行药剂防治。可用70%乙膦铝锰锌可湿性粉剂—倍，隔7—10天一次，连续防治2—3次。
5、紫斑病发病特征：田间发病多始于叶尖或花梗中部，几天后蔓延至下部，初呈稍凹陷白色小斑点，中央微紫色，扩大后呈黄褐色纺锤形或椭圆形病斑，湿度大时，病部产出黑色霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子，病斑多具同心轮纹，易从病部折断。贮藏期染病的鳞茎颈部变为深黄色或红褐色软腐状。
防治方法：发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂~倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂倍液、40%大富丹可湿性粉剂倍液、58%甲霜灵；锰锌可湿性粉剂倍液、50%扑海因可湿性粉剂1倍液，隔7~10天1次，连续防治3~4次，均有较好的效果。
6、大蒜软腐病发病特征：大蒜软腐病是一种细菌性病害，低温高湿有利于发病。大蒜染病后，先从叶缘或中脉发病，沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片，湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。一般脚叶先发病，后逐渐向上部叶片扩展致全株枯黄或死亡。
治虫防病：因为害虫在大蒜上造成伤口，利于软腐病菌侵入，有的害虫体内外携带病菌，直接传播病害。所以防治害虫对软腐病的防治很重要。早期应注意防治金针虫、蝼蛄等地下害虫，从幼苗期开始就应防治黄.曲条跳甲、地蛆等害虫。
药剂防治：在发病前或发病初期可用72%农用链霉素～倍液或47%加瑞农WP倍液、50%代森铵0倍液、新植霉素—倍液，隔5～7d喷药1次，视病情连续防治2—3次。应以轻病株及其周围的植株为重点，注意喷在接近地表的植株茎基部。
7、采收储藏大蒜收获季节一般在5月中下旬，小满前后。当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获时要用专用工具-蒜别子，不创破不撞伤。收获后大蒜要及时晾晒使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。
通常的方法是：蒜叶掩蒜头在田地里晾晒，放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，剪蒜秆2cm下蒜头，装袋，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。大蒜收获后，及时清除残留的地膜。
六
中国大蒜的主要产地
七
全国大蒜播期时间表
王贵仁河北省邯郸经济技术开发区(姚寨闫门农技协会)信息来自长江蔬菜杂志社
◆编辑：肖琴
◆终审：陈蓓蓓
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