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以下来源于39健康网：
严防心脑血管病，最该多吃的菌类食物竟是。。。。
秋冬季节是心脑血管疾病的高发季节，这一点大家都有所了解。除了以药物控制，老人们平时还可以多吃一些食用菌！营养学家建议我们每餐为“一荤一素一菇”，讲的就是食用菌在饮食中所发挥的重要性作用。那么不同菌类有什么功效和作用呢？一起来了解。
菌类食物是一种非常好的可以食用的微生物，而且口感香糯，深受广大市民的喜爱，有些人还因菌类食物独特的味道，而喜欢它胜过肉类。食用菌除了味道独特，营养价值也非常高。对老年人而言，常吃菌类食物可以有效的预防动脉硬化，保护心脑血管。下面39饮食编辑就来为大家总结一下我们常见的菌类食物，以及它们的养生功效。
1.香菇
香菇中的香菇素可以有效降低有害胆固醇，对心血管系统有非常好的保护作用，还能有效防止老年人动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，这样可以使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的养生功效中，菌帽大于茎部。因此浸泡时最好用20℃～35℃的温水，做菜时把泡发香菇的水也倒进锅里，这样做才不会损失香菇的营养成分。
2.平菇
平菇价格不贵也比较常见，其质地肥厚、嫩滑可口。平菇虽然对老年人来说没有明显的保护血管的作用，但其具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对手足麻木、腰腿疼痛、筋络不适等症有一定治疗效果，因此它也特别适合老年人食用。另外，平菇还能帮助调理更年期综合症。
3.黑木耳
黑木耳也是菌类家族成员，而且它还是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人体内血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，对防治冠心病与中风十分有益。。
4.杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、以及钙、铜、镁、锌等矿物质，可以起到软化血管和保护血管的作用。烹饪杏鲍菇的方法多样，可以选用炒、烩、烧、炖等，还可以做凉拌菜。
（来源：39健康网）
从以上文字不难看出菌类对心脑血管疾病的重要作用，接下来看一下食用菌的具体功效：
食用菌的药用价值——对心血管和肾脏的影响
食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源，直接根源、间接根源都是组织病变，细胞病变。而食用菌之多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。
食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体康复的作用。食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修饰剂，就是扶正固本的保健品。在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。所有中药中就功效的显著性、全面性而言，没有那一种中药可与灵芝相比的。
对心血管系统有明显的强心作用，对心肌缺血有保护作用。香菇、灵芝、平菇、凤尾菇等都有很好的降胆固醇、降血脂和降压作用。木耳和毛木耳中的腺嘌呤核苷是破坏血小板凝固的物质，可抑制血栓形成。凤尾菇的水提物可以减缓肾坏死，从而延长慢性肾脏病人的生命。鸡腿菇、灵芝都有明显的降血糖作用。
食用菌调理病例
1
食用菌治疗心脏搭桥手术过后遗症：患者李良冀男，60岁，家住浙江省镇海县，心脏搭桥手术过后一直气感乏力，胸闷，脊椎轻度变性，脊髓前动脉梗阻，导致双腿不会走路，同时患有浅表性胃炎、胃溃疡和胆囊炎。服用食用菌一周后，可以慢慢走路了，开始在四楼走，两周后，下楼走了米，三周后可走米，四周可走３２00米。总共用了一个小时。但是一个月之后开始有暝眩反应：走路开始又沉重又酸痛，腿部和脚部有水肿现象，心脏很不舒服，氧气接了几十次，减少药量三分之一后继续坚持服用食用菌，２０多天后，双腿又重新会走路了，心脏也舒服了，腿和脚不再肿胀，胃病接近治愈，另外，B超测定结果，原有的胆囊炎也消失了，面色逐渐一天天红润了起来。前后加起来服用食用菌共计天。
2
食用菌治疗风湿性心脏病：患者：焦静，71岁，医院院长。家住石家庄市。右肾已切除，患有房颤、心脏扩大，四个瓣膜都有毛病，医院提出换瓣，由于心率不正常未能手术，服用食用菌半个月后，医院为老年人查体时候，顺便也测定了自己的血，结果未料到各项指标均为正常指标，自己才重视到食用菌的作用，注意到自己的房颤明显减少了，胆子也大了，现医院做Ｂ超和心电图，下午解决一些疑难问题，还忙于家中做饭，帮助别人的事一天忙到晚不觉得累。睡眠极好，几十年底脚气也好了，精神极好，再也没有犯过心脏病。
3
食用菌治疗冠心病：患者刘兰英女，53岁，陕西省陕西咸阳市，患冠心病已有几年，二尖瓣狭窄，同时患有风湿性心脏病，心衰较为严重，坐骨神经痛，睡眠差，食欲差。由于心率不齐心衰严重，原医院计划要做的心脏搭桥手术不能如期进行，不得已进行食用菌治疗与调养。服用食用菌一周之后，睡眠改善，质量好，半月之后，心衰减轻，食欲增加，服用食用菌40天左右，原来极瘦的身体增长了11斤，服用到两个月之后，血压恢复正常，坐骨神经不再疼痛，心衰已经恢复到正常状态。4
食用菌治疗脑血栓瘫痪：患者张坡，男，63岁，家住河北省高阳县靶厂路11胡同。患病已有8年，吞咽困难，一顿饭老伴喂他需要吃2个小时，同时伴有前列腺炎、便秘、失眠，失语症等多种疾病，还有末梢神经坏死和肌肉萎缩，服用食用菌，服用三天后开始水泻，睡眠改善，5天后就停服了安眠药，15天的时候扶他起来就能够坐三个小时了，吃饭也不喷饭了，以前总是喂饭都是喷的满桌子满地都是饭，到29天的时候自己能慢慢吃饭了，并且停服了全部西药，再也没有出现过便秘的状况，精神状态良好，同时失语症也通过服用食用菌治疗的会说话了。
5
食用菌治疗骨髓血小板造血障碍；患者朱永山，男54岁，家住石家庄水产西街38号。几年前，舌头起血泡，身上出现紫斑，化验后血常规血小板为0，医生吓坏了，诊断为骨髓血小板造血障碍，用激素丙种球蛋白连续冲击，并下发2次病危通知，花了10万多，也没治好，骨质开始疏松、脚后跟痛、哮喘、偏头痛、身体过敏，满月脸。脸上又红又肿，起红疙瘩、大小便一晚各都要4-5次，人变了形，身体处于危机状态。服用食用菌每日3次，每次1片，5天后，夜尿减少到每晚一次，服用了半年多时间，血液指标全部正常，血小板保持在20万左右，从那以后，再也没有犯过病。6
食用菌治疗冠心病郑明59岁，家住汉中市勉县。冠心病，脑梗加心梗，冠状动脉已经堵塞三条，由于喘气困难脸面青紫住院，医生断言病人随时有死亡的危险，拟做搭桥手术，因指标达不到手术要求，故未作手术出院服用食用菌进行调理，服用的食用菌，服用一周后，气喘困难的病状得到缓解，随后感觉原来整日昏沉总想睡眠的状况也得到了改变，每日很早就能醒来，服用四十天之后，已经不在上楼气喘，出门活动自如，食欲较好，以前每年都要住院几次，服用食用菌之后再也没有住过院。7
食用菌治疗神经衰弱和精神异常患者李亮25岁，家住西安阎良，严重失眠，脸色发黑，伴随精神忧悒，由于工作不顺心和领导顶撞患了严重失眠有半年之久，每天只能睡2个小时，体重下降严重，导致精神不正常，每天持刀霍霍，扬言要杀人等胡言乱语，口中总是振振有辞。服用服用食用菌，当天服用后就连续睡了24小时之多，此后连续近20多天总想睡眠，有时候在书店里购书翻阅时，便不知不觉的睡着了，还要别人叫醒才可醒来，服用一个半月之后，体重增加了12斤，失眠治愈，脸色红润，同时更令人称奇的是原先家人拟送到精神病院治疗的疾病，居然服用食用菌一套全部治好了，现在已经在一家企业从事企业管理工作。
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