首先给大家出一道谜语，考考各位，谜面是“麻屋子，红帐子，里面住个，白胖子”，谜底是什么呢？相信，很多人都猜到了，答案是花生。
眼看秋意渐浓，地里住的那个白胖子也快要成熟了，花生的口感生脆、香醇，关于它的吃法也多种多样，醋泡、水煮、油炸、火炒、熬粥都各具风味，不但如此，它的营养价值也出类拔萃，除了多种蛋白质，相比其他坚果，花生的脂肪酸、维生素、烟酸、含量出奇地高。这种亲民的食物，对人体健康的促进作用不容小觑。
花生的营养价值一，花生中含有的大量脂肪酸可以使体内的胆固醇分解为胆汁酸，排出体外，防止胆固醇在体内大量的沉积，可以有效防止冠心病和动脉硬化的出现。其次，花生可以减缓碳水化合物，被吸收的速度，对平稳血糖，也很有帮助。
二，花生中含有的纤维素进入人体肠道后，会像海绵一样吸收身边的物质，这时肠道中的食物残渣就被连接在一处，有利于及时排出，避免有害物质长期留在体内毒害肠道。
三，对生长发育中的小孩而言，花生也是不容错过的营养选择，其中含有的大量钙元素可以促进骨骼发育，丰富的氨基酸对于增强大脑的记忆力更是不可或缺的营养物质。
可见花生是老少皆宜的食物，在平时食用时，面对纷繁多样的吃法，究竟哪些才是最健康的呢？
我们常用油炸花生作为下酒菜，但这种吃法并不健康。花生本身含有的脂肪量就相当可观，再过油炸会导致过量的油脂摄入，另外，油锅的高温会让花生中的很多营养物质大打折扣。
此外，也不建议生吃花生。因为花生中较高的脂肪含量会给肠胃造成消化负担，另外花生生长在泥土中，可能会被寄生虫卵污染，为了防止寄生虫病最好熟吃。
最为健康的吃法莫过于水煮花生。将花生直接放入清水中火煮，根据口味的需要加入适量调味，这能最大程度的保留花生的营养成分，还能将可能感染的黄曲霉素溶解在水里，更加健康卫生。
再者用花生煮粥，不但香醇美味，还能起到健脾养胃，润肺通肠的功效。可以跟莲子、核桃、红枣等物同煮，口感会更加丰富，功效也会更加显著。点击蓝字了解更多吃花生的益处：每天吃一小把花生，结果身体发生了惊人的变化！
最后要提醒大家的是，吃花生时，一定不要把那层红色的外衣剥掉，它含有丰富的甘油酸，白白扔掉太可惜了。花生的功效和吃法就介绍到这里了，大家赶快乘着花生成熟之际补一补吧。
精彩推荐
每天一勺抗衰降压软血管好处太多入口绵，到口光，嚼后香，吃后想…这里面说的，就是“芝麻酱”。芝麻酱不仅是美食界的百搭王，还是名副其实的补钙、软化血管的高手!
今日头条为什么一定是芝麻酱呢芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。
芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，基本上就是在肠胃走一遭。
生吃芝麻难消化，把芝麻制成酱，营养全部释放出来了。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值，尤其适合中老年人。
一天一勺芝麻酱好处多到你想不到软化血管，帮助降压
湖南省名老中医、湖南省中医药大学教授彭坚说：黑芝麻补肾，含大量维生素E，可软化血管，是中医有名的益寿药。
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。
而高血压和动脉硬化有一定的关系，在软化血管的同时，也就能帮助降低血压了。
抗氧化、延缓衰老、防中风
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，后者叶酸已经有眼睛表明，可以帮助减少中风的发生。因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老，减少中风的发生。
补钙高手：每天两勺健骨骼
在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。
吃10克芝麻酱，差不多就是两小勺，相当于吃30克豆腐或克的大白菜所含的钙。
经常适量食用对骨骼、牙齿都有益处，还可以预防骨质疏松。
养血佳品：预防贫血
芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。在日常的饮食中陪上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
健脑补脑，防白发
芝麻酱含有丰富的卵磷脂，这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质，同时可营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。
芝麻酱这么好，吃法也很关键，下面教教大家自制芝麻酱，更加安全、营养、健康。让你吃的更放心!
自制芝麻酱营养平衡更安全如果担心市场上卖的芝麻酱不干净、不纯，那么自己家有研磨机的话，就自己来做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香气会更加的浓郁，还不腻，营养还更平衡哦~
材料：芝麻g，橄榄油2茶匙。
做法
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉，沥干水分后倒出晾干水分;
然后放在平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色，熄火，放凉约30分钟。
2、将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。
3、搅打至这个程度时，加入橄榄油，继续搅打。
4、搅打至下图的无颗粒状态，即可食用。
5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，随时取出食用。
芝麻酱做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。
黑芝麻这样吃
营养美味最健康麻酱油麦菜主料：油麦菜g、盐半匙、细砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、鸡精半匙、大蒜3瓣、芝麻酱2调羹。
做法：油麦菜用加了小苏打的水浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净，切10公分长的段摆在盘子里;
大蒜切末后放在一个碗里，然后和所有调料一起搅匀，调好后放2匙水调匀，倒在油麦菜上就可以了
不只是油麦菜，只要是凉拌菜，都可以放上一两勺的芝麻酱，提香、开胃特别好。还有麻将拌黄瓜、花生芝麻酱拌菠菜等等。
温馨提示
芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
你家厨房里有芝麻酱了吗?
赶紧收好这些，备上一瓶吧~
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来源：北京医疗预约号
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